卸売市場経由率は下がっており、市場数や卸売業者数も減ってきている。
青果全体の市場経由率は、6割程度
国産に限れば、市場経由率は8割を超えており、高い数値を維持。
卸売市場における青果の取引金額は、中央市場で2兆円、地方市場で1兆円強。